sábado, 28 de maio de 2011

As sem-razões do amor

Eu te amo porque te amo,
Não precisas ser amante,
e nem sempre sabes sê-lo.
Eu te amo porque te amo.
Amor é estado de graça
e com amor não se paga.

Amor é dado de graça,
é semeado no vento,
na cachoeira, no eclipse.
Amor foge a dicionários
e a regulamentos vários.

Eu te amo porque não amo
bastante ou demais a mim.
Porque amor não se troca,
não se conjuga nem se ama.
Porque amor é amor a nada,
feliz e forte em si mesmo.

Amor é primo da morte,
e da morte vencedor,
por mais que o matem (e matam)
a cada instante de amor.

Carlos Drumod de Andrade

Medalhão com Risotto de Ervas e Açafrão

Um grelhado simples acompanhado de um sabor típico do mediterrâneo

ingredientes

Medalhão Grelhado

  • 350g de File Mignon Tradicional
  • Manteiga de ervas aromáticas a gosto
  • Alho, Pimenta do Reino e Sal a gosto

Risotto

  • 15 g de manteiga
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • 1 cebola pequena, picada
  • 340 g de arroz arbóreo
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1,5 litro de caldo quente de legumes (2 tabletes)
  • Raspas da casca de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Queijo parmesão inteiro, ralado na hora
  • Cebolinha picada

modo de preparo

1) Em uma caçarola grande refogue a cebola na manteiga e no azeite por 5 minutos. Mexendo ocasionalmente.
2) Adicione o arroz e cozinhe por 1 minuto, revolvendo-o para que todos os grãos fiquem cobertos pela mistura de manteiga e azeite. Acrescente o vinho e deixe ferver até que este tenha evaporado quase por completo.
3) Em uma panela média com 1,5 litro de água fervente, adicone 2 tabletes de caldo de legumes. Em seguida, adicone o açafrão ao caldo de legumes. Ponha uma concha do caldo na caçarola do risotto e deixe borbulhar suavemente até que tenha sido absorvido quase por completo, mexendo frequentemente. Continue acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, deixando que cada porção seja quase toda absorvida antes de acrescentar a próxima, mexendo frequentemente. O tempo total de cozimento deve ser de 15 a 20 minutos. O risoto estará pronto quando o arroz estiver macio, mas com os grãos ainda inteiros e firmes, e a textura geral úmida e cremosa.
5) Em uma frigideira em fogo alto, aqueça a manteiga de ervas com um fio de azeite extra virgem e adicione em seguida o medalhão temperado com alho, sal e pimenta do reino. Vire o medalhão a cada um minuto, até que o ponto da carne fique ao seu gosto.
4) Retire a panela com o risotto do fogo e junte as raspas e o suco de limão, a cebolinha e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5) Sirva bem quente com parmesão ralado por cima do risotto. O parmesão ralado na hora tem um sabor muito forte e realça ainda mais o açafrão.

Daqui: http://www.receitas.com/medalhao-com-risotto-de-ervas-e-acafrao-4c727d42e7a7365d75000001